Radicchio

Een van oorsprong Italiaanse groente, en familie van de witlof. Radicchio groeit als kropsla, en maakt helder rode bladeren aan met spierwitte nerven. De felle kleuren maken de radicchio zeer geschikt voor salades. Gebruik wel genoeg zoete en/of zure tegenhangers in de salade, want radicchio is behoorlijk bitter. Het blad is ook zeer geschikt om te stoven en bakken, en zal hierdoor minder bitter en meer zoet van smaak worden.