Koolrabi is op verschillende manieren te bereiden. Schil de koolrabi wel eerst. Je kan het rauw eten in een salade of lekker met appel, snijdt het dan zo dun mogelijk of rasp de knol. Daarnaast kan je het in ovenschotels of wokgerechten verwerken. Het jonge blad is ook eetbaar (bijv in een roerbak).
