Simpele Taco's met gehakt

De kleurrijke Mexicaanse keuken vol smaak (en muziek) is de favoriete keuken van Eef. Ondanks dat we in een kikkerlandje wonen, kan je in het seizoen fantastische Mexicaanse gerechten maken met onze seizoensgroenten.

Seizoen: zomer en najaar (als er tomaten en paprika's zijn)

Tip voordat je start: Zorg dat je tortilla's van goede kwaliteit in huis hebt, echte mais tortillas maken het verschil. Ik koop ze het liefst (online) bij Tortilleria Taiyari, de eerste tortilleria in Nederland! Verder gebruik ik graag de Cajun kruidenmix van Duqqa! of de Mexicaanse kruidenmix van het Blauwe Huis om het vlees te kruiden (tenzij het recept om specifieke kruiden vraagt). Verder zijn de standaard Mexicaanse hot sauces Cholula of Tapatío prima om bij simpele gerechten te serveren (tenzij je van echt hete saus houdt). Bij dit gerecht misstaat een 'echte' margarita of een copita Mezcal (bijv die van Del Maguey) niet. 

Wat heb je nodig?

• een vrolijke Mexicaanse playlist om in de juiste stemming te komen! 
• mais tortillas
• gehakt (ik gebruik zelf liever varkensgehakt, maar rund of vega kan natuurlijk ook)
• Cajun of Mexicaanse kruiden
• Zure room, guacamole en/of hot sauce naar smaak
• Tomaten salsa (zie het recept bij de quesadilla de verdura)
• Stevige sla (bijv bindsla, ijssla of malabar spinazie)
• wat paprika's
• 1 ui
• eventueel andere groenten als radijsjes, raapjes, groenselderij
• klein stukje witte kool
• verse koriander (als je daar van houdt)
• limoensap of een ander zuurtje als ingelegde radijsjes of ingelegde ui
• Eetbare bloemen

Werkwijze

• Maak de tomaten salsa (optioneel, zie recept van Quesadilla de Verduras voor de ingrediënten en instructies)
• Snij de sla in repen, de paprika's in kleine stukjes, snipper de ui en snij eventuele andere groenten in kleine stukjes
• Snij de witte kool in flinterdunne reepjes (rauwe garnering)
• Verwarm een hapjespan en voeg het gehakt toe
• Kruid het gehakt met de Cajun of Maxicaanse kruiden en bak het rul
• verwarm ondertussen een droge koekenpan voor de tortillas
• voeg de ui en paprika toe aan het gehaktmengsel (en eventueel de andere groenten)
• verwarm de tortillas ~1min per kant totdat ze wat zachter zijn (ze breken als je ze koud vult), houd ze warm in een tortilla warmer of in een dichtgevouwen, schone theedoek
• Zodra het gehakt en de groenten gaar zijn en de tortilla's warm, kan je de tortilla's vullen met het gehaktmengsel, de sla, kool en andere toppings naar smaak
• Eet smakelijk!

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!