Winterse quiche met Boerenkool

Ik kreeg dit recept als tip van een van onze vaste vrijwilliger Isabelle. Een heerlijke goedgevulde (vegetarische) quiche geschikt voor de wintermaanden. Ik paste het recept van 'Uit Pauline's Keuken' naar smaak aan  

Seizoen: herfst en winter

Tip voordat je start: ik gebruik op drukke dagen meestal kant en klaar quiche deeg. Het originele recept voegt rode paprika toe, maar die kan je natuurlijk vervangen door wat andere wintergroenten of restjes groenten uit je groentenla. Gebruik je veel extra groenten? Gebruik dan wat minder boerenkool! Het originele recept vind je hier: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/hartige-boerenkooltaart

Wat heb je nodig?

• 250g boerenkool (gewassen en fijne gesneden) óf een andere bladkool (palmkool, eeuwige moes)
• 100g zachte geitenkaas of een zakje van je favoriete geraspte kaas (vegan of koe)
• 4 eieren (hou je van een heel 'eiïge quiche dan kan je 5 eieren gebruiken)
• middelgrote ui en 2 knoflookteentjes 
• Extra groenten (optioneel): broccoli shoots, kleine spruitjes, raapjes, oesterzwammen (of andere paddestoelen), schorseneren (kortgekookt), schoongemaakt en in kleine stukjes
• 200ml room
• quiche deeg (kant en klaar of huisgemaakt)
• klein beetje paneermeel (optioneel)
• Boter en/of olie
• zout en peper

Werkwijze

• verwarm de oven op 180 °C (hetelucht)
• Vet de quichevorm in met boter
• Snipper de ui en knoflook en bak deze zachtjes in een hapjespan.
• Voeg de extra groenten toe en bak tot ze beginnen te garen
• Voeg dan de boerenkool toe en bak deze totdat het begint te slinken. Breng op smaak met zout en peper
• Bekleed de quichevorm met het deeg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Strooi wat paneermeel over de bodem (dit neemt het vocht op uit de groenten)
• Klopt de eieren los met het room en breng op smaak met zout en peper
• Schep het groentemengsel in het deeg
• Giet het roommengsel over het groentemengsel
• Verdeel de kaas over de quiche en bak in 40 min goudbruin
• Eet smakelijk!

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!