Winterposteleinsoep
Een fris soepje perfect als voorgerecht die je naar keuze wat vullender kan maken. Ik maakte deze soep met groentenrestjes die over waren van de kerstdagen.
Seizoen: late herfst, winter, vroeg voorjaar
Tip voordat je start: dit is recept is geïnspireerd op het basis recept van de wassende maan (https://www.dewassendemaan.be/nl/recepten/winterpostelein-soep)
Wat heb je nodig?
- 250g winterpostelein (of 125g als je veel andere groenten gebruikt)
- 2 teentjes knoflook
- 250g aardappelen
- 1 prei
- 1l groentebouillon (en eventueel wat verse kruiden als peterselie, lavas, roomse kervel)
- andere groenten naar wens/restjes uit de groentela: broccoli, rettich of raapjes, knolselderij, wortelpeterselie
- Topping naar keuze: kiemgroenten, gebakken paddestoelen, gepofte boekweit, uitgebakken spekjes, gerookte vis
- boter, zout, peper
Werkwijze
- Was de winterpostelein, maak de overige groenten schoon en snij in stukjes/ringen. Schil de aardappelen en snij in stukken.
- Bak de preiringen in boter op laag vuur zacht, voeg de knoflook toe
- Voeg harde groenten (als knolsederij, raapjes , wortelpeterselie) toe en laat ze wat zachter worden
- Voeg de aardappelen toe en de bouillon en breng aan de kook
- Laat een kwartiertje zachtjes koken
- Bereid de toppings (indien nodig) en zet apart
- Voeg dan de verse kruiden toe en de winterpostelein
- Maak de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper
- Vind je de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe
- Verdeel over soepborden of soepkommen en garneer met de toppings naar keuze
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!