Geïnspireerd op de lentesalade die Alain Caron voor ons maakte in het tv programma Binnenste Buiten!
Seizoen: zolang er sla is, dus bijna jaarrond
Tip voordat je start: geregeld bieden we een saladepakket aan met al verschillende ingrediënten, ook oogsten we in het seizoen een zogenaamd 'garneerpakketje' aan. Zo heb je meteen een boel verschillende ingrediënten en hoef je niet van heel veel producten een hele portie te kopen.
Wat heb je nodig?
- een basis van (verschillende soorten) kropsla, pluksla, veldsla, rucola of slamix
- bladgroenten naar keuze (bijv jonge snijbiet, spinazie, bladmosterd)
- radijsjes naar keuze
- lenteuitjes & verse knoflook
- verse tuinkruiden
- (aardbeien)munt
- eetbare blaadjes
- augurkjes
- olie, zout & peper, grove mosterd
- (kruiden)azijn
Werkwijze
- Was de groenten en dep ze goed droog
- hak de lenteui en knoflook fijn
- Snipper de radijs en augurkjes
- Maak de vinaigrette: meng 3el olie met 1tl mosterd, 1el kruidenazijn de knoflook, peper en zout
- Meng de radijsjes en augurkjes door de vinaigrette
- Meng de sla (scheur eventueel grote bladeren in kleinere stukken) met in stukjes gescheurde kruiden en bladgroenten door elkaar
- Breng de salade op smaak door de helft van de vinaigrette erdoorheen te mengen, proef en voeg naar smaak nog meer vinaigrette toe (of zet de rest op tafel, zodat iedereen zelf nog wat vinaigrette kan toevoegen)
- Decoreer met mooie eetbare blaadjes, takken kruiden en eetbare bloemen!
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!
Het originele recept vind je hier: https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/recepten/lente-salade-met-radijsjes-utrechtse-uitjes-en-knoflookvinaigrette
Het item van Binnenste Buiten over onze tuinderij vind je hier: https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/lekker-eten/video/alain-proeft-in-leersum-lentegroente-als-knoflookstengels-frills-en-wasabino