Shakshuka

Shakshuka

Een ontbijtgerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika, wat eigenlijk te lekker is en je ook perfect voor de zondagse brunch, warme lunch of makkelijke avondmaaltijd kan eten.

 

Seizoen: het hele jaar! 

 

Tip voordat je start: Shakshuka is een perfect gerecht om restjes groenten in te verwerken.

 

Wat heb je nodig?

  • 4-6 eieren
  • 1 groot blik gepelde tomaten of werk met (ontvelde) verse tomaten (in het seizoen)
  • Groenten uit het seizoen: paprika, broccoletto, spinazie, palmkool, raapstelen, courgette en/of gedroogde peulvruchten (een nachtje laten wellem voor gebruik).
  • 1 verse (of gedroogde) gele ui, of een utrechts uitje (in het seizoen)
  • een paar knoflookteentjes
  • theelepel paprikapoeder, theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel chilipoeder 
  • olie om in te bakken
  • eventueel zout en peper
  • verse tuinkruiden naar smaak ter garnering
  • eventueel feta kaas ter garnering

 

Werkwijze

  • maak de groenten schoon en snijdt grof 
  • fruit de ui en knoflook en voeg de harde groenten toe op middelhoog vuur
  • voeg de bladgroenten toe en roerbak kort
  • voeg de specerijen en de tomaten toe, breng op smaak met wat zout en eventueel peper
  • breek de tomaten in stukken met een houten lepel
  • laat alles lekker pruttelen zodat de smaken zich goed kunnen mengen en de groenten zachtjes garen
  • Maak kuiltjes in de saus en breekt de eieren een voor een voorzichtig in een apart kuiltje
  • laat de eieren garen met een deksel op de pan (~5-8min)
  • strooi de gebrokkelde kaas en de fijngesneden tuinkruiden over het gerecht en serveer met pita broodje of een snee robuust (zuurdesem) brood
  • Eet smakelijk!

 

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie! 

Terug naar blog

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.