Een ontbijtgerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika, wat eigenlijk te lekker is en je ook perfect voor de zondagse brunch, warme lunch of makkelijke avondmaaltijd kan eten.
Seizoen: het hele jaar!
Tip voordat je start: Shakshuka is een perfect gerecht om restjes groenten in te verwerken.
Wat heb je nodig?
- 4-6 eieren
- 1 groot blik gepelde tomaten of werk met (ontvelde) verse tomaten (in het seizoen)
- Groenten uit het seizoen: paprika, broccoletto, spinazie, palmkool, raapstelen, courgette en/of gedroogde peulvruchten (een nachtje laten wellem voor gebruik).
- 1 verse (of gedroogde) gele ui, of een utrechts uitje (in het seizoen)
- een paar knoflookteentjes
- theelepel paprikapoeder, theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel chilipoeder
- olie om in te bakken
- eventueel zout en peper
- verse tuinkruiden naar smaak ter garnering
- eventueel feta kaas ter garnering
Werkwijze
- maak de groenten schoon en snijdt grof
- fruit de ui en knoflook en voeg de harde groenten toe op middelhoog vuur
- voeg de bladgroenten toe en roerbak kort
- voeg de specerijen en de tomaten toe, breng op smaak met wat zout en eventueel peper
- breek de tomaten in stukken met een houten lepel
- laat alles lekker pruttelen zodat de smaken zich goed kunnen mengen en de groenten zachtjes garen
- Maak kuiltjes in de saus en breekt de eieren een voor een voorzichtig in een apart kuiltje
- laat de eieren garen met een deksel op de pan (~5-8min)
- strooi de gebrokkelde kaas en de fijngesneden tuinkruiden over het gerecht en serveer met pita broodje of een snee robuust (zuurdesem) brood
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!