KLANTENRECEPT VAN LIZA: Een kleurrijke armelui's soep uit Toscane, perfect om groenterestjes mee op te maken. De soep smaakt de tweede dag altijd lekkerder (vandaar de naam ook)!
Seizoen: zomer, herfst, winter
Tip voordat je start: vergeet de bonen niet de avond van te voren te weken als je droogbonen gebruikt! Een fijne soep om een flinke pan van te maken, eet de restjes een tweede dag of vries in voor een makkelijke maaltijd!
Wat heb je nodig?
- Flinke ui/paar kleinere gele uien
- Knoflookteentjes naar smaak
- Eventueel een theelepel chillivlokken en/of 1 eetlepel venkelzaad
- Groen/bleekselderij
- Groot blik gepelde tomaten, stukjes tomaten en/of passata
- (groente)bouillon(blokjes)
- Stukje permezaanse kaas (je kan de harde korst hier perfect in verwerken)
- Palmkool
- Witte of kidneybonen
- restjes groenten als bijv wortel, peterseliewortel, rettich, knolvenkel, knolselderij, aardappel, snijbiet, (klim)spinazie
- Blokjes ontbijtspek (eventueel)
Werkwijze
- Bak het spek uit in een grote soeppan
- Fruit vervolgens de ui, knoflook, selderij en harde groenten (zoals wortel) in het spekvet (of anders in een scheut plantaardige olie).
- Voeg de bouillon, de bonen (indien gedroogde bonen worden gebruikt) en het blik tomatenstukjes toe en breng aan de kook.
- Voeg de (korst van de) permezaanse kaas toe en laat het meekoken
- Proef de basis en breng eventueel op smaak met zout/peper/meer bouillon
- voeg de bonen (indien bonen uit blik worden gebruikt), palmkool en eventuele rest van de bladgroenten toe en laat koken totdat alle groenten helemaal gaar zijn.
- Vind je de soep te dik, voeg dan nog wat water of bouillon toe.
- Lekker om met een knapperig stokbroodje of geroosterd oud brood in de soep te dopen. Je kan de soep ook nog garneren met wat geraspte parmezaan.
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!