Pasta met Groene Groenten

Onze vaste vrijwilliger Isabelle tipte dit recept van Mergen Metz 'spaghetti met knoflook en heel veel kool' waar we onze eigen draai aan hebben gegeven. Natuurlijk kan je ook het originele recept volgen (https://mergenmetz.nl/recepten/spaghetti-met-knoflook-en-heel-veel-kool/)

Seizoen: eigenlijk wel het hele jaar door (alhoewel in de lente er minder bladkool is)

Tip voordat je start: we gebruiken naast bladkool of andere seizoensgroenten, omdat we vaak iets maken met wat we in de groentenla hebben liggen, of wat we even snel kunnen oogsten. Afhankelijk wat voor pasta je gebruikt 

Wat heb je nodig?

• je favoriete pasta (of wat je in huis hebt) bijv spaghetti, gnocchi, tortelli
• Bladkool (bijv palmkool, eeuwige moes, Portugese bladkool, maar ook tatsoi of savooikool kan)
• Andere 'stevige' groenten als (steeltjes)broccoli, groene asperges, sugar snaps, romanesco, courgette
• 5 tenen knoflook, geplet onder het mes en klein gesneden
• olijfolie
• versgemalen zwarte peper en wat zout
• Parmezaanse kaas geraspt (optioneel)
• Gedroogde rode peper (geplet, naar smaak)
• lenteuitjes, gebakken oesterzwammen en/of geroosterde pijnboompitten als garnering

Werkwijze

• Maak de groenten schoon en scheur of snij de bladkool in grove repen, en de overige groenten in stukken
• zet een pan met ruim water op om de pasta in te koken
• gril de harde groenten in wat olijfolie in een hapjespan (zelf houden we van een bite, dus niet te lang), schep daarna uit de pan en houd apart
• Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen el dente en giet af.
• Bak de knoflook in wat olijfolie zachtjes gaar in de hapjespan en voeg dan de bladkool toe, handje voor handje, totdat het wat slinkt (maar laat het niet te zacht worden).
• Breng op smaak met wat zout en flink wat peper en voeg de geroosterde groenten toe, meng alles door elkaar en zorg dat alles warm is
• Verdeel de pasta over de borden en schep er de groenten  rijkelijk over
• Strooi er geraspte kaas en eventueel verkruimelde rode peper naar smaak over
• Garneer met je favoriete toppings
• Eet smakelijk!

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!