Heb je eieren in huis en wat restjes groenten? Dan is een omelet (op brood) een uitkomst zowel voor een zondagse brunch, warm lunchgerecht of lichte avondmaaltijd.
Seizoen: het hele jaar!
Wat heb je nodig?
- eieren (2-3 pp)
- eventueel een scheutje melk
- Groenten uit het seizoen bijv rettich, radijsjes, palmkool, snacktomaatjes, prei, paprika, broccoletto, raapstelen, spinazie, winterpostelein, ui. (flinke hand groenten pp)
- bieslook, lenteuitjes, tuinkruiden, eetbare bloemen ter garnering
- zout en peper naar smaak
- olie of boter om in te bakken
Werkwijze
- Maak de groenten schoon en hak grof
- Klok in de eieren met zout en peper los in een kom (eventueel met een scheutje melk)
- verhit de boter of olie
- roerbak de groenten, begin met de hardere groenten zoals ui, prei, paprika, rettich etc voeg pas op het laatst de bladgroenten toe
- voeg de geklopte eieren toe en bak met een deksel op de pan totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant goed gestold is
- garneer met verse kruiden, eetbare bloemen, lenteuitjes en/of bieslook
- lekker met een dikke snee boerenbrood of zuurdesembrood
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!