Makkelijke Noodlesoep

Een fijn comfort food recept waarmee je eindeloos kan variëren

Seizoen: het leuke van dit recept is dat je lekker kan variëren met groenten uit het seizoen waardoor je het dus het hele jaar door kan maken.

Tip voordat je start: doordat je met zowel de basis, groenten, de eiwitbron en de toppings kan variëren, maken wij zelf steeds een andere verrassende soep. Hierdoor is het recept ook vrij 'los' om lekker mee te improviseren en te gebruiken wat je wilt of wat je in huis hebt. In veel recepten worden wat 'exotischere' ingrediënten als citroengras, gember en limoen gebruikt, die heb ik hier achterwege gelaten.

Wat heb je nodig?

• 1L bouillon (bijv kip, groenten, maar je kan ook groene curry pasta, miso of Tom Kha als basis gebruiken)
• je favoriete noodles (bijv mie, ramen, Udon, bruine rijstnoodles)
• seizoensgroenten als prei, wortel, raapjes, koolrabi, rettich, paksoi, tatsoi, bladkool, champignons, sugar snaps, courgette, snijbiet
• Kruiden/smaakmakers: thaise basilicum, verse rode peper, soja saus
• eiwitbron (bijv kip, biefstuk, garnalen of gefrituurde tofu (bijv die van Choi Kee uit Rotterdam))
• toppings naar smaak: lenteuitjes, sesamzaad, crispy chilly olie, koriander, zacht gekookte kwarteleitjes, (ingelegde) radijsjes, bieslookbloemen, gebakken uitjes
• Sesamolie of kokosolie om in te bakken

Werkwijze

• Leg alle ingrediënten die je wilt gebruiken op het aanrecht en check op de verpakking hoe je de noodles moet bereiden (zodat je een goede volgorde van stappen kan bepalen)
• Zet een soeppan klaar, eventueel een koekenpan (als je tofu of biefstuk wilt bakken), en eventueel een pannetje met water voor de kwarteleitjes
• Maak de groenten (ook de toppings!) schoon en snijdt in de gewenste vorm/grootte
• Bereidt de bouillon en breng indien nodig op smaak met zout/peper, soja saus, rode pepertjes, thaise basilicum
• Bereidt ondertussen de gekookte eitjes, bak de biefstuk of tofu in de aparte pan
• Voeg de harde groenten en eventueel het kippenvlees toe aan de bouillon en laat zachtjes koken (kook niet te lang als je beetgare groenten wilt)
• Gaar de noodles in de soep (zie verpakking voor de kooktijd/temperatuur) en voeg de garnalen, champignons, courgette en sugar snaps toe
• Voeg als laatste bladgroenten als paksoi, snijbiet en tatsoi toe, die hoeven niet te koken, maar alleen heel even op te warmen
• Snijdt de biefstuk of tofu in plakjes
• Serveer de soep direct in grote kommen, leg de plakjes biefstuk of tofu erop en garneer met de toppings
• Eet smakelijk!

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!