Limburgs Zuurvlees

Een favoriet bij koud weer als je een keer een ander soort stoofvlees wilt maken

Seizoen: het hele jaar, maar het lekkerst bij koud weer

Tip voordat je start: We eten dit graag met rode kool (vers gekookt met appeltjes of uit een potje als we weinig tijd hebben) en met frietjes, gepofte of gekookte aardappelen. Het vlees laat je minstens 1 nacht marineren, dus begin op tijd! Ook handig om een dubbele portie te maken en in je vriezer te bewaren voor een dagje makkelijk eten.

Wat heb je nodig? voor 4 personen

• 800g grasgevoerd rundvlees in blokjes (Hachee vlees, riblappen, rundersukade)
• 400g gele uien
• 200ml azijn (natuurazijn)
• 200ml water
• 4 el appelstroop
• paar plakjes ontbijtkoek of kruidkoek 
• 3 blaadjes laurier
• 3 kruidnagels
• peper en zout
• boerenboter of (olijf)olie

Werkwijze

• Doe het (gesneden) rundvlees in een ruime tupperware bak 
• Voeg het water en azijn toe (het vlees moet onder staan), en vervolgens het zout, peper, kruidnagels en laurier.
• Doe de bak dicht en laat dit de hele nacht marineren in de koelkast
• Snijd de uien in ringen en bak ze zacht in wat boter in een ruime stoofpan. Haal de uien uit de pan en zet apart.
• Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Bewaar de marinade en specerijen! Bak het vlees in wat boter of olie in de pan, breng op smaak met zout en peper. Als het vlees gebruind is, voeg je de uien, de marinade (incl specerijen) en de appelstroop toe. 
• Laat het geheel 2h zachtjes stoven en kijk na 2h of het vlees mooi zacht is. (zo niet, stoof dan nog iets langer). 
• Als het vlees zacht is, voeg je de ontbijtkoek toe voor smaak en binding. Begin met 2 plakjes ontbijtkoek en check de consistentie, vind je het te dun en/of te zuur? voeg dan nog wat ontbijtkoek toe en wacht totdat het stoofvlees de gewenste dikte heeft.
• Haal de laurierblaadjes en kruidnagels uit het stoofpotje, tijdens het roeren kom je ze vanzelf tegen.
• Eet smakelijk!

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!