Lentesalade van meiraap, appel en hazelnoot
Nog een klantenrecept van Eva! Een leuk recept met meiraapjes.
Seizoen: voorjaar en herfst (als we meiraapjes hebben)
Tip voordat je start: Er is met name in Duitsland een hele goeie pompoenpit-olie biologische te krijgen, Kurbiskern-öl heet het daar en het omrijden waard. Pas wel op met de donkergroen/bruine olie, hij vlekt als een malle!
Wat heb je nodig?
- Stevige bladsla (bijv bindsla, veldsla, ijssla)
- 2 meirapen (of 4 kleintjes)
- 50 gram hazelnoten (ongebrand, biologisch)
- 1 grote appel
- 25ml pompoenpit-olie
- scheurtje kruidenazijn
- een draai aan de pepermolen
- geen zout maar evt. een beetje parmezaan of comté, zo’n lekkere pittige kaas, liefst fijn geraspt
Werkwijze
- Was de sla, snij in reepjes, en doe in een ruime schaal. Schil de appel en de meiraapjes met een dunschiller, en snijd alles in kleine blokjes (ik vind blokjes van 5x5 mm lekker, maar je kan natuurlijk ook grotere blokjes, of reepjes, snijden, wat je maar lekker vindt) en gooi dat op de sla. Hussel even lekker door.
- Zet ondertussen een koekenpan op fornuis of kookplaat, en laat die heet worden. Gooi daar je hazelnoten in, rooster ze al omroerende met een houten pollepel, en draai na 1 of 2 minuten de warmtebron weer dicht.
- Maak de salade af met de warme hazelnoten, een rasp van de droog-pittige kaas en een drizzle kruidenazijn, en natuurlijk een royale scheut pompoenpit-olie. Roer even allemaal door en snel opdienen!
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!