Een poké bowl klinkt niet alleen tropisch maar heeft ook een tropische oorsprong, namelijk in Hawaii! Het wordt ook wel eens sushi bowl genoemd, want je kan er eigenlijk alles op doen wat ook voor sushi wordt gebruikt. Maar wat is leuker (en duurzamer!) dan met Nederlandse seizoensproducten zo'n prachtige, kleurrijke en vooral smaakvolle poké bowl zelf in elkaar te zetten?
Seizoen: het hele jaar!
Tip voordat je start: begin op tijd! Het snijden en bereiden van alle ingrediënten kost tijd! Leg je groenten in? Doe dat alvast de avond of ochtend van te voren. Het maken van sushi rijst en het op kamertemperatuur laten komen kost ook vaak meer tijd dan je denkt. Afhankelijk van de ingrediënten kan je op 1-2 uur bereidingstijd rekenen (maar dat is het echt dubbel en dwars waard!)
Wat heb je nodig?
- sushi rijst (of bijv zilvervlies of wilde rijst)
- rijstazijn, beetje zout en suiker
- je favoriete eiwitbron (bijv gerookte beekridder, tofu of kip)
- groenten en fruit uit het seizoen! (verse aardbeien, snackkomkommer, palmkool, spruitjes, knoflook, edamame boontjes, bietjes, wortel, mais, witte kool, bindsla)
- sojasaus, mayonnaise, yoghurt of een andere basis voor een saus die lekker vindt (bijv sticky soy sauce, siracha-mayonnaise of een tzatsiki saus)
- Nori geneden in reepjes, sesamzadjes of Furikake
Ideëen voor de bereiding van seizoensgroenten
- Witte of rode kool rauw in reepjes
- Gestoomde edamame boontjes (die stoom je in 10min gaar)
- Met knoflook gewokte palmkool, courgette, mini-venkel spruitjes, klimpsinazie en/of boerenkool
- Bindsla (of ander groene bladgroente) rauw in reepjes
- Maiskorrels kort gekookt of gestoomd
- Ingelegde bietjes of radijsjes. Snijdt de bietjes of radijsjes in dunne plakjes, doe ze samen met afgekoelde zoetzuur (suiker opgelost in azijn) en eventueel verse kruiden of specerijen (bijv venkelzaad, peperkorrels) in een pot en laat tenminste een halve dag staan.
- Snackkomkommer in reepjes
- Geraspte wortel
- In limoensap gelegde uien
- Eetbare bloemen
- Fijngehakte bieslook/utrechtse uitjes
Werkwijze
- begin met de rijst te koken (volg de aanwijzingen op het pak), het lekkerst is als de rijst afgekoeld is tot kamertemperatuur, dus begin op tijd
- haal de groenten uit de koelkast, hier geldt ook dat de bowl het lekkerst smaakt als de groenten niet ijskoud zijn.
- begin met het wassen, snijden, hakken en/of raspen van groenten. Leg je groenten kort in? begin dan daarmee.
- Maak een sausje en laat op kamertemperatuur komen
- Stoom de edamame boontjes, laat even afkoelen en pel ze
- Stoom of kook de mais, laat even afkoelen en breek/snijdt de korrels los
- Ga je groenten wokken, zorg dan dat het precies klaar is als je de bowls gaat bouwen, het is lekker als de groenten nog een beetje lauwwarm zijn
- Verwarm je eiwitbron indien nodig en zorg ervoor dat het lauwwarm is bij het serveren.
Bouw je eigen poké bowl
- Zet alle bereidde ingrediënten klaar
- Zet kommen of diepe borden klaar
- leg eetstokjes klaar
- laat iedereen zijn eigen bowl bouwen en geniet van de kleurrijke creaties en de heerlijke bowl vol seizoensgroenten!
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!