Courgettespread

Een heerlijk zomers klantenrecept van Eva! Heb je net wat teveel courgettes in huis en wil je een keer iets lekkers maken voor bij de borrel, bbq of zomerse picknick dan is dit het perfecte recept om te maken!

Seizoen: zomer

Wat heb je nodig?

• 4 kleine courgettes (geel en groen voor een mooie frisse kleur)
• 2 tenen knoflook in aluminium folie met een klein scheutje olijfolie erin
• 1 biologische citroen
• zout, peper, blaadje munt

Werkwijze

• Snijd de courgettes in de lengte doormidden snijden en besprenkel de helften met olijfolie. Leg ze op bakpapier in een voorverwarmde oven op 180 graden, samen met de knoflook, en rooster ze tot het vruchtvlees zacht is. Dit duurt afhankelijk van de dikte van de courgettes een kwartiertje a 20 minuten.
• Rasp de helft van de schil van de citroen, en pers die helft uit. Doe beiden in de keukenmachine, voeg een paar blaadjes munt, een snufje zout en peper toe, en als de courgettes klaar zijn, en een beetje afgekoeld, voeg je ze toe. Pureer tot het er mooi glad uitziet.
• Heerlijk op een stuk Llibanees brood, of zelfgemaakte crackers van lijn- en pompoenzaad!
• Eet smakelijk!

Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!