Een spectaculair en volledig vegetarische variant op het bekende voorgerecht. Heerlijk als bijgerecht bij een zomerse maaltijd!
Seizoen: zomer en herfst
Tip voordat je start: je kan dit gerecht deels voorbereiden zodat je 's avonds alleen nog het bord hoeft op te maken!
Wat heb je nodig?
- 1 middelkleine chioggia biet per persoon (of anders 1 grote per 2-3 personen)
- slamix
- lenteuitjes
- eetbare bloemen
- walnoten of pijnboompitten
- olijfolie
- honing
- citroensap
- zout en peper naar smaak
Werkwijze
- Schil de bietjes en snijdt ze in dunne plakjes (op een mandoline)
- maak een dressing van 3el olie, 1el citroensap en 1el honing, breng op smaak met zout en peper, proef en voeg zonodig nog wat citroensap of honing toe voor een meer zure of zoete dressing
- was de slamix en hak eventueel de lenteuitjes en walnoten in grofe stukken.
- bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
- Leg op een mooi groot bord de plakjes biet dakpansgewijs en druppel er voorzichtig de dressing overheen zodat er overal een beetje dressing op zit, je hoeft niet alles meteen te gebruiken. verdeel de slamix over de carpaccio, en daarna de uitjes, bloemblaadjes en noten. Druppel eventueel nog wat dressing over het geheel of zet de restjes dressing op tafel zodat je gasten er zelf nog meer van kunnen pakken.
- Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!